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Mercato Ballaró
MIGUEL DE SANTOS | 22 MAYO 2013
Tres años de rodaje son más que suficientes para reconocer que Mercato Ballaró es una de las propuestas italianas más auténticas de la capital. Su cocina de mercado con origen siciliano resulta muy atractiva. >>
Tres años de rodaje son más que suficientes para reconocer que Mercato Ballaró es una de las propuestas italianas más auténticas de la capital. Su cocina de mercado con origen siciliano resulta muy atractiva.
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En cuestión de restaurantes, los italianos casi nunca exportan lo mejor de sí mismos; pasa con los mexicanos, de los que solo conocemos el tex-mex; o incluso con nosotros mismos que sólo hemos sabido mostrar al mundo la peor versión de la paella. Aunque la cosas están cambiando. Por eso, cuando la apuesta es sincera y tiene calidad, un buen restaurante extranjero suele triunfar sin mucho que añadir. Le pasa a Mercato Ballaró.
Mercató Ballaró en su versión más seria.
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Este restaurante lleva tres años de rodaje y ahora por fin vive su momento de gloria. Los ingredientes con los que ha cocinado su prestigio son simples: cocina de mercado, producto de temporada, y esa maestría para vender promesas que tienen los italianos que cautiva y que, en este caso, da como resultado una realidad cualitativa.
Declinación de atún rojo de Almadraba.
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Arriba y abajo, el local tiene dos ambientes. En la parte inferior se vive un ambiente más de taberna, bullicioso y un punto caótico, que pone el inconfundible sello siciliano a la propuesta. En el piso superior, más calma, pero sin perder ese ambiente de restaurante de toda la vida, que en el caso de Sicilia es mucha vida; Angelo Marino, director y chef, sabe que eso conecta con el público de Madrid.
Rollitos de cerdo negro rellenos en salsa al vino Nero d’Avola.
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En la carta renovada para el buen tiempo, setas (perrochicos, colmenillas, rebozuelo, marzuelo), el siempre apreciado atún rojo o la trufa de verano, trasformados en recetas como Tagliolini con perrochicos o el Morcillo guisado con colmenillas al nero d’avola. Mención especial la Declinación de atún rojo de almadraba –que combina un tartar, un carpaccio y unos sabrosos bocaditos de ventresca salteados con sésamo y verduras o el exquisito Carpaccio de corvina salvaje con tapenade de trufa de verano y espárragos fritos. Para terminar, el mejor Tiramisú de Madrid, o también la opción de los crujientes Cannoli.
Cannolo siciliano.
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En las noches de lunes a jueves sugieren pizzas horneadas con masa madre de harina ecológica, con quesos y embutidos sicilianos. Además de otras especialidades puntuales –pastas variadas, arroces marineros, etc. – que la cocina elabora según la oferta diaria del mercado; preguntar al camarero sobre ésta supone acertar. El servicio, joven y desenfadado, es estupendo aunque a veces esté desbordado, como ahora que también sirven en terraza.
FICHA
Mercato Ballaró
- Madrid. C/ Santa Engracia, 24
- Reservas: 91 310 16 18
- Horario: De lunes a sábado: de 12:00 h a 00:00 h. Domingos: de 12:00 h a 16:00 h.
- Precio: Entre 15 y 45 euros.
- WEB: Mercato Ballaró
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Armani cuida la piel del hombre
Miguel de Santos | 18 MAYO 2013
Giorgio Armani Cosmetics aprovecha el lanzamiento del fluido
anti-edad Perfect Master para actualizar su línea de tratamiento
cosmético para hombre, en un intento de dinamizar un mercado
y un segmento, el masculino, que demanda propuestas de calidad. >>
Giorgio Armani Cosmetics aprovecha el lanzamiento del fluido
anti-edad Perfect Master para actualizar su línea de tratamiento
cosmético para hombre, en un intento de dinamizar un mercado
y un segmento, el masculino, que demanda propuestas de calidad.
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La línea de tratamiento masculina de Armani Cosmetics no es nueva, ni mucho menos. Lo que sí es cierto es que desde un primer momento apuntó a un segmento de consumidor alto (en tecnología y en precio), con un hombre no suficientemente preparado para asumir que alguien que le vestía, después le perfumarse y posteriormente le quitase las arrugas. La ecuación que funciona en el caso de la mujer, no lo hace en el hombre. Primero porque sabemos menos de cosmética, y segundo porque el primer acercamiento al cuidado siempre debe entrar por el camino del afeitado y sus alrededores; al menos cuando llegó su línea al mercado así sucedía. Quizá ahora, y a pesar de la crisis, sí sea un mejor momento para re-lanzar su completa línea de cuidados masculinos bajo la etiqueta Master; nuevos ingredientes y fórmulas actualizadas que apuntan a una mayor eficacia. ¿Buen momento? El mejor. Porque nunca un refrán vino más al caso: Al mal tiempo, buena cara.
Nuevo fluido antiedad para hombre de la línea Master.
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El buque insignia de esta nueva línea de 5 productos es Perfect Master. Con él, la marca italiana desarrollada con la tecnología científica del grupo L’Oréal, ha querido dar respuesta a las siete preocupaciones de los hombres con una piel madura (a partir de los 30 años): falta de hidratación, arrugas, descolgamiento, exceso de grasa, poros, tirantez y falta de uniformidad. Para lograrlo, al complejo de ingredientes volcánicos, ya presente en la anterior línea (silicio, perlita…) han sumado los beneficios de la rhodiola, una planta sagrada del Himalaya, altamente resistente y que potencia la energía celular.
La línea se completa con un tónico, un limpiador, un contorno de ojos y una crema regeneradora.
Más información:
www.armanibeauty.es
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Ana María Chico de Guzmán
MAR DE ALVEAR | 16 MAYO 2013
Plumas, telas de infinidad de colores y otros materiales. Esta joven imagina y crea bellos adornos para la cabeza. Hoy por hoy, sus tocados brillan con luz propia y son el must have de las citas sociales. Su marca es Mimoki. Todo comenzó como válvula de escape ante al aburrimiento mientras estudiaba Empresariales. >>
Ocio escapadas gourmet moda cuidados caprichos >>
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la agendasecreta de …Ana María Chico de Guzmán
MAR DE ALVEAR | 16 MAYO 2013
Plumas, telas de infinidad de colores y otros materiales. Esta joven imagina y crea bellos adornos para la cabeza. Hoy por hoy, sus tocados brillan con luz propia y son el must have de las citas sociales. Su marca es Mimoki. Todo comenzó como válvula de escape ante al aburrimiento mientras estudiaba Empresariales.
Ana María vive en Madrid./ Es la creadora de Mimoki./ Las primeras ventas fueron privadas y en el salón familiar y, poco después, en una tienda en el maravilloso jardín de Federica & Co, en el 26 de la calle Hermosilla./ Los números, entonces, quedaron en el olvido. Contacto: www.mimoki.es
cuestionario
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Una primavera beatnik
MIGUEL DE SANTOS | 14 MAYO 2013
La marca danesa Junk de Luxe, creada en 1986 por Thomas Gundorph, apuesta por un hombre clásico inspirado en el beatnik. Vocación universal para una marca que diseña moda, pero huye de ‘lo fashion’. >>
La marca danesa Junk de Luxe, creada en 1986 por Thomas Gundorph, apuesta por un hombre clásico inspirado en el beatnik. Vocación universal para una marca que diseña moda, pero huye de ‘lo fashion’.
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La propuesta de Junk de Luxe es sencilla para hombres descomplicados. Lejos de las tendencias que marcan las pasarelas, la colección de primavera insiste en prendas cómodas y fáciles de llevar, donde el algodón es protagonista (los daneses trabajan muy bien este material) y los diseños se inspiran en la generación beatnik.
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Gabardina corta de entretiempo y básicos en azul y blanco.
El objetivo es un hombre que se mueve en la gran ciudad, pero listo para dar el salto al campo o la playa. La versatilidad de la propuesta incluye pantalones cortos y largos, de algodón y vaqueros; camisas y camisetas; cazadoras de cuero y gabardinas cortas.
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El azul, en diferentes tonos, marca la colección.
No hay riesgos en una colección que propone básicos en algodón, y que se asegura más aún al declinar el azul en diferentes tonos; ningún color tan marcadamente masculino y ninguno que favorezca más.
Dónde:
Gük/ Espacio Nórdico (Loreto y Chicote, 2). Madrid
Más información:
www.gukshop.com
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Un blanco fresco
y expresivo
MIGUEL DE SANTOS
11 MAYO 2013
Los blancos riojanos no están de moda, a no ser que sean de la Rioja Alavesa y de Bodegas Izadi. Este blanco 2012, a base de viura y malvasía y criado en barricas de roble francés, es una opción que nos gusta para este verano. >>
Los blancos riojanos no están de moda, a no ser que sean de la
Rioja Alavesa y de Bodegas Izadi. Este blanco 2012, a base
de viura y malvasía y criado en barricas de roble francés,
es una opción que nos gusta para este verano.
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Un blanco elaborado en una bodega experta en vinos tintos tiene que ser especial. Y lo es. Izadi Blanco 2012 ha nacido de las cepas que se sitúan en las cabeceras de los viñedos de más 55 años en el entorno de Villabuena (en la Rioja alavesa), sin duda las más viejas de la zona.
El resultado coincide con la expectativas, pues se trataba de elaborar un vino blanco fermentado en barrica, con estructura y sutil, pero suficientemente expresivo, características de este blanco riojano realmente especial.
En su composición mezcla variedades viura la 80% y malvasía al 20%, uva procedente de una vendimia selectiva para pasar un proceso de fermentación en barricas de roble francés durante tres meses, con battonage diario.
El resultado en vista es un color amarillo pálido con tonos verdes. En boca resulta bien estructurado y con la acidez justa.
Precio:
9 euros.
Saber más:
Bodegas Izadi
© Grate
Los helados (gourmet) del verano
Miguel de Santos | 9 MAYO 2013
Helados hay muchos, en variedades y sabores, pero según nuestra modesta
opinión pocos se merecen el calificativo de ‘gourmet’. Amorino, Rocambolesc
y los de obrador riojano Grate lo hacen con creces.
Y es que si pecamos, que sea a lo grande. ¿O no?. >>
Helados hay muchos, en variedades y sabores, pero según nuestra modesta opinión pocos se merecen el calificativo de ‘gourmet’. Amorino, Rocambolesc y los de obrador riojano Grate lo hacen con creces. Y es que si pecamos, que sea a lo grande. ¿O no?.
Turrón merengado de Grate.
© Grate
Pequeño obrador con brillantes propuestas
Los helados del Obrador Grate han marcado un antes y un después en la propuesta heladera de nuestro país. Desde el año 2002, el negocio de Fernando Sáenz Duarte y Mª Ángeles González aplicó al universo del helado los preceptos de la de ahora tan de moda ‘gastronomía de proximidad’. En su propuesta destacan los sabores autóctonos de La Rioja, región en la que se ubica su obrador. Sorbete de racima de variedad de uva Graciano, Crema de limón al aceite de Alfaro y ChocoBarrica son algunas de sus sugerentes propuestas, elaboradas mediantes novedosas técnicas de infusionados y maceraciones que dan como resultados sabores, texturas y temperaturas sorprendentes. Además del obrador, donde se elaboran helados para los mejores restaurantes españoles, es posible degustar sus creaciones en su heladería de Logroño, DellaSera, abierta en verano.
FICHA
Dónde:
Heladería DellaSera
C/ Portales, 28. Logroño.
Logotipo y frambruesa de Amorino.
© Amorino
Italianos por el mundo
Para los italianos, acostumbrados por decreto a cautivar con propuestas envueltas en papel celofán al público americano, debió de ser toda una sorpresa que fuera precisamente una marca made in USA, aunque con nombre supuestamente nórdico nórdico, la que eclipsase todas las propuestas heladeras italianas de aquel continente. Un pastel demasiado goloso en un mercado donde el helado se consume en el sofá y por litros. Pero ellos, maestros heladeros de verdad y por derecho, han seguido insistiendo en su expansión mundial, y hoy otras marcas artesanas italianas llegan primero a Nueva York para desde allí iniciar la aventura americana. Es el caso de Amorino, una marca que con su excelencia vende helados italianos al mundo, eso sí fabricados en Francia (55 tiendas). En España son ya 12 las tiendas de esta marca y por el momento no son profetas en su tierra, y en Italia sólo tienen 3 tiendas. Sus propuestas mezclan ingredientes del mundo que dan como resultado sabores exóticos pero bien armados. Nos gusta, especialmente, su manera de tratar la vainilla.
FICHA
Dónde:
Amorino
tiene 12 tiendas en España
http://amorino.com/es/newsletter/liste-boutiques
La colección de Rocmabolesc y ron Santa Teresa.
© Rocambolesc
En el entorno de los Roca
La carrera de Jordi Roca como maestro pastelero atesora el reconocimiento y el prestigio que merece su apellido, sobre todo desde que en 1997 pasara a formar parte del equipo de cocina de El Celler de Can Roca, recientemente reconocido como el mejor restaurante del mundo. En una aventura personal, Jordi abre en el año 2012 Rocambolesc, una pequeña heladería en el centro de Girona, cien por cien artesana, donde elabora novedosas creaciones a base de helados y sorbetes. En la propuesta del próximo verano, comparte firma con Ron Santa Teresa, el ron más antiguo de Venezuela, y lanzan una exclusiva colección de helados compuesta por cuatro sabores inspirados en la coctelería caribeña: mojito, cuba libre, coco loco y chocolate blanco con naranja; este último sin duda el más conseguido de los cuatro.
FICHA
Dónde:
Rocambolesc
Santa Clara, 50
Girona
En Isolée
Claudio Coello, 55
Infantas, 19
Madrid
© RAA
“La poesía es un lenguaje secreto
que te acerca a la vida real”
MAR DE ALVEAR | 7 MAYO 2013
Se llama Rocío Álvarez Albizuri, es periodista y poetisa. Tiene 25 años, una larga melena y una voz suave. Con ella recita sus poesías. Sí, ante el público y a través de la aplicación de iPad y iPhone. Es otra forma de disfrutar de sus versos. Buceamos un poquito más en su alma que duda y que, por tanto, está viva. >>
Se llama Rocío Álvarez Albizuri, es periodista y poetisa. Tiene 25 años, una larga melena y una voz suave. Con ella recita sus poesías. Sí, ante el público y a través de la aplicación de iPad y iPhone. Es otra forma de disfrutar de sus versos. Buceamos un poquito más en su alma que duda y que, por tanto, está viva.
La autora rodeada de ejemplares de su última obra impresa.
© RAA
Se llama Rocío Álvarez Albizuri, es periodista y poetisa. Tiene 25 años, una larga melena y una voz suave. Con ella recita sus poesías. Sí, ante el público y a través de la aplicación de iPad y iPhone. Es otra forma de disfrutar de sus versos. Buceamos un poquito más en su alma que duda y que, por tanto, está viva.
¿Cómo, alguien de tu edad, termina siendo poetisa?
Supongo que tiene mucho que ver la familia en la que me he criado. Siendo muy pequeña, mis padres me acercaron grandes libros de poesía. Además mi abuela, María Chévez, es una gran poeta y mi padre, Miguel Ángel Álvarez, es dramaturgo y escritor. Nunca he estado fuera del mundo de los libros y la creación. Es una vía de escape, un camino, una forma de mirar la vida, un modus operandi. Auto edité mi primer libro, De puntillas, con 17 años.
¿Cómo sentiste que debías comunicarte a través de los versos?
No recuerdo mi primer momento de escritura. Pero sin duda, debí necesitar soltar algo, grande, que habitaba en mí y que tenía que salir. Es una necesidad, si no cojo papel y bolígrafo, algo me angustia y aprieta. Mil veces escribo al aire, cosas que nunca verán la luz, pero sí cumple esa función casi médica, de aliviar y sanar.
¿Eras la rara del colegio?
En absoluto, siempre he tenido grandes amigos que han comprendido mi pasión por la literatura e incluso la han compartido. Ese perfil de poeta solitario y deprimido no va mucho conmigo. La poesía es una fuente de alegría y de conexión con el universo. Es como un lenguaje secreto que te acerca a la vida real, alejándote de este videojuego en el que estamos sumergidos. Requiere profundidad y abismos, pero no es fruto de la tristeza ni de la soledad.
La autora recitando en directo y a través del Ipad.
© RAA
¿Por qué tememos acercarnos a la poesía?
Porque hay que entrar, conocer y cambiar para llegar al poema y eso a muchos les aterra. La poesía te transforma, si le dejas entrar y decidir eso cuesta.
Publicaste El Pájaro Diamante en una bellísima edición y pasado un tiempo lo transformaste para IPad: Diamond Bird. ¿La tecnología y el papel pueden convivir?
Para mí son totalmente diferentes; una cosa es ver una peli en casa y otra ir al cine de verano. El libro en papel es el formato clave, el que me interesa y el que utilizo el 99% de las ocasiones. No obstante, los nuevos sistemas abren infinidad de puertas y pueden hacer llegar el poema por mil caminos diferentes y, en ocasiones, más eficaces. Muchas personas me han dicho que nunca habían abierto un libro de poesía, y sin embargo con Diamond Bird han podido emprender ese viaje, ya que los audios, los vídeos y las fotografías les han acercado al poema. Escuchar la voz del poeta, o leer cómo y cuándo escribió una poesía es un valor añadido sin duda.
¿Qué es lo próximo? Adelántanos algo, haz que abramos el apetito para querer saborearlo vorazmente.
Se llama Ceremonia Animal. Es un libro inspirado en los placeres y en los instintos, en la naturaleza y en el cosmos. Hay poemas que hablan de amor, de soledad y de alegría. Es una recopilación que celebra nuestro lado animal, haciendo una gran fiesta de dos caras, una repleta de colores y otra, algo fúnebre.
© FGD
Fernando Sáenz Duarte
Mar de Alvear
4 MAYO 2013
Su mundo es helado y su forma de abordar la gastronomía, fría. Son metáforas pero también la realidad de un profesional consagrado a los helados gourmet. Los idea y elabora para su mostrador, dellaSera, en Logroño, y para multitud de restaurantes de toda España. Con Angelines, la mujer de su vida y de su trabajo, cultiva un jardín de aromáticas. De él extraen infinidad de esencias. Le apasiona su helado de Crema de limón con aceite de Alfaro. >>
Ocio escapadas gourmet moda cuidados caprichos >>
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la agendasecreta de …Fernando Sáenz Duarte
Mar de Alvear | 3 MAYO 2013
Su mundo es helado y su forma de abordar la gastronomía, fría. Son metáforas
pero también la realidad de un profesional consagrado a los helados gourmet.
Los idea y elabora para su mostrador, dellaSera, en Logroño, y para multitud
de restaurantes de toda España. Con Angelines, la mujer de su vida y de su
trabajo, cultiva un jardín de aromáticas. De él extraen infinidad de esencias.
Le apasiona su helado de Crema de limón con aceite de Alfaro.
Fernando Sáenz Duarte vive en Logroño y es propietario y maestro heladero del Obrador Grate-Heladería dellaSera./ Junto al obrador, llamado Grate, hay un viñedo; en él crece Graciano que utiliza para especialidades como ‘Mosto de racima./ Contacto: @fernandohelado
cuestionario
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© YSLB
Cara Delevingne
‘Baby Doll’ para YSLB
Miguel de Santos | 2 MAYO 2013
La marca YSL recurre al rock para lanzar la máscara de pestañas
Volume Effet Faux Cils Baby Doll. El formato no es un spot al uso. Es un
vídeo click musical en el que más que un producto se muestra una actitud ante
la vida. El grupo La Femme pone una banda sonora rompedora con su versión
del clásico «Oh Baby Doll» de Chuck Berry. ¡¡Viva el rock&dolls!!. >>
La marca YSL recurre al rock para lanzar la máscara de pestañas
Volume Effet Faux Cils Baby Doll. El formato no es un spot al uso. Es un vídeo click musical en el que más que un producto se muestra una actitud ante la vida. El grupo La Femme pone una banda sonora rompedora con su versión del clásico «Oh Baby Doll» de Chuck Berry. ¡¡Viva el rock&dolls!!.
© YSLB
Jugando a ser mala
Las marcas de lujo no necesitan mostrar producto para vender; ellas construyen marca. Y como YSLB es una de las grandes marcas de belleza de lujo apuesta por mostrar una actitud para lanzar su nueva máscara de pestañas. En el conjunto, una mezcla que funciona: el lenguaje del vídeo click musical, la banda sonora de un gran clásico de Chuck Berry actualizado en el grupo parisino La Femme, icono de modernidades galas (donde el rock tan poco predicamento tiene) y la guapísima modelo Cara Delevingne jugando a ser baby doll rockera e imaginando cosas malas. Un conjunto eficaz que, inevitablemente, rejuvenece la marca.
La nueva máscara con un cepillo ‘intuitivo’.
© YSLB
Volumen, brillo e intensidad
La Mascara Volume Effet Faux Cils Baby Doll aporta al mundo del maquillaje un cepillo intuitivo que se adapta a cada pestaña, separándola del resto. El objetivo es ampliar la mirada, y lo consigue con más volumen, más brillo y una intensidad poco común, gracias al perfecto equilibrio entre este innovador cepillo y una fórmula patentada con una estructura inspirada en la tecnología de la molécula de grafeno, que aporta intensidad al color de la máscara y potencia la luminosidad de la mirada.
Saber más: A la venta a partir de junio (en exclusiva con El Corte Inglés y Sephora, y a partir de julio en el resto de perfumerías).
© JAIME COMPAIRÉ
RAFAEL DE ROJAS (*) | ABRIL 2013
Salir en busca de suerte y acabar en ropa interior.
La vida de Alex se mueve entre el deseo de fortuna
y la atracción por los problemas. > >
(*)RAFAEL DE ROJAS es periodista y escritor. twitter.com/rafaviajar.
El autor de las ilustraciones es JAIME COMPAIRÉ, pintor, escritor, compositor y guionista.
© JAIME COMPAIRÉ
UNA JOROBA EN EL
PUERTO DE MACAO
RAFAEL DE ROJAS (*) | ABRIL 2013
Salir en busca de suerte y acabar en ropa interior.
La vida de Alex se mueve entre el deseo de fortuna
y la atracción por los problemas.
(*)RAFAEL DE ROJAS es periodista y escritor. twitter.com/rafaviajar.
El autor de las ilustraciones es JAIME COMPAIRÉ, pintor, escritor, compositor y guionista.
Me vais a permitir que os cuente una triste historia en lo que me termino esta magdalena de avión, tan rancia que no sé si podría perjudicarme más si me la como o si me cae en la cabeza. Es el relato de mi última visita a Macao, en la que terminé, literalmente, en calzoncillos. Había llegado en plena temporada de lluvias porque tenía prisa por conocer la mayor ciudad consagrada al juego, la que quintuplica a Las Vegas con sus 33 casinos. Llegaba con hambre de jugador y curiosidad por entrar en una de las partidas millonarias de Macao. Nada más llegar, bajé al puerto y lo primero que vi fue un dromedario. Lo estaban bajando de un carguero y estaba destinado a ser la atracción de alguna fiesta temática de casino. Por supuesto, os lo he contado, yo no soy supersticioso. Únicamente tengo algunos inocuos rituales de jugador. Y quién no. Así que la joroba de aquel animal apeló enseguida a mi, llamémoslo así, razonamiento ritual. No la podía dejar escapar.
Cuando estuve a su altura, a punto de rozar con los dedos su espalda, el camello y yo nos detuvimos ante la misma visión. Una oriental recién salida de la adolescencia, con rasgos ampliamente matizados por su sangre portuguesa. Se reconocía a simple vista que era una “macaense”. Con la falda levantada mostraba al completo una de sus piernas mientras se frotaba el pie con arcilla. Recuerdo que pensé, mientras el dromedario se alejaba que, a su manera, aquello era un cuadro de Romero de Torres. Intuí que la combinación de un ritual fallido y de una mujer como aquella no podían traer nada bueno.
Mi mirada poco inocente la asustó y con movimientos de cervatillo se deshizo de parte del barro de sus pies y se dispuso a correr. Vi que de entre los pliegues de la falda se le caía un enorme sobre y quise detenerla. Corrí hacia ella, tomé el sobre y lo encontré lleno de dinero, mucho dinero. Pensé que la chica se estaba metiendo en un lío, no en uno cualquiera, sino uno de los que acababan mal. Traté de detenerla. Eché a correr y, cuando ella se subió en una moto, no tuve más remedio que tomar un taxi y seguirla. Mi taxista, un tipo nervioso que escuchaba a Wagner a todo trapo, se tomaba el tráfico con calma y la perdimos. Pero en la calle en la que desapareció estaba el canódromo de Macao, un circuito en el que se apostaba con tanta fiereza como en las mesas de las partidas VIP del Wynn. La chica, el fajo de dinero y mis futuros problemas pertenecían a este sitio, sin duda.
© JAIME COMPAIRÉ
Cuando entré, ella tomaba una cocacola con pajita en uno de los palcos más encopetados del lugar. Me acerqué con el sobre en la mano y mi mejor cara de samaritano. Fue verme y empezó a gritar con unos meritorios agudos. Pedía auxilio convincentemente. Particularmente, a un tipo que combinaba traje oscuro y camisa negra, que le hizo una señal a un tipo patibulario. En un segundo, el sansón chino reunió a un comité de linchamiento de media docena de vigoréxicos. Salté las vallas y corrí en línea recta sin apenas pensármelo, ejecutando un parkour de canódromo bastante decente. Corrí sin descanso hasta alcanzar la salida y, en cuanto doblé la primera esquina me metí de cabeza en un contenedor. En la tintorería del Sofitel me iban a odiar.
Pasó un rato largo antes de que asomara la cabeza. Lo primero que vi fue a mi amiga subiéndose de nuevo a la moto. Por pura cabezonería, por constatar que las malas ideas tiran unas de otras, como las cerezas, decidí parar un taxi y seguirla. Cuando abrí la puerta del vehículo, la cabalgata de las Walkirias estaba en su punto álgido. Empecé a esbozar una teoría sobre que las más grandes casualidades que te suceden a lo largo del día casi siempre se alían contra ti. Pero no la terminé porque antes de entrar del todo en el taxi sentí un plomizo golpe en la cabeza y un veloz fundido en negro.
No sé cuánto tardé en despertar, pero cuando lo hice estaba en un camarote de barco, posiblemente un carguero. Desde luego, aquello no era la suite de un crucero. Ya no tenía el sobre ni ninguna ropa excepto la interior. Tan dolorido en la base del cráneo como en mi amor propio, me asomé por la escotilla. Comprobé, mientras nos alejábamos de Macao que, efectivamente, los megalómanos administradores del juego, los muy faraónicos, habían instalado una reproducción bastante decente de una barriada holandesa en su puerto pesquero.
MACAO DESDE DENTRO
Macao es una anomalía política y arquitectónica. Lleva siendo china sólo algo más de una década tras 450 años de dominación colonial portuguesa. Cuenta con un régimen especial que todavía durará otros 40 años y que la convierte en la única ciudad del país en la que está permitido el juego. La cultura y la arquitectura combinan la influencia lusa, la tradición china y los servicios turísticos de nueva generación para la oleada de jugadores internacionales, en su mayoría asiáticos. Álex elige el Sofitel Macao at Ponte 16 con vistas al puerto pesquero por 100 euros la noche. El Venetian cuenta con 40 pisos, 7 resorts y el casino con la mayor superficie del mundo. Una habitación ahí ronda los 200 euros. Por su parte, el muy popular canódromo urbano se sitúa en la zona norte, cerca de la antigua frontera con China, y se llena de apostadores los fines de semana. Las partidas VIP del Wynn Macao son probablemente las más potentes de entre las de todos los casinos del mundo y tienen fama de admitir fondos de dudosa procedencia. Hace un par de años las autoridades chinas empezaron un control que ha bajado un 7 por ciento las cantidades manejadas. El traje que no quiere que le estropeen y que termina por perder es un Kiton K-50, uno de los cincuenta trajes que hace cada año el sastre napolitano d’Orsi para clientes como George Clooney o nuestro protagonista. Cuestan 40.000 euros cada uno.
LA FRAGANCIA
Davidoff. The Game. Una fragancia que entra en juego con todas
sus armas de seducción, La principal, un acorde único de gin fizz a
base de bayas de enebro, que evoluciona a una nota de corazón en
la que destaca el lirio y las maderas preciosas, y termina con un fondo
de intenso de ébano. Sensual, refinada y vibrante.
© BA
Beatrice Aguilar
MAR DE ALVEAR | 27 ABRIL 2013
De nacionalidad franco-española y con una belleza muy relajada, Beatrice posee algo que la mayoría no tiene: una nariz privilegiada. Desde la infancia, exploraba el mundo a través de sus olores de tal modo que terminó convirtiéndose en perfumista. Dicha sensibilidad, unida a la pasión por otras artes plásticas, ha hecho que su último proyecto, Scent on Canvas, sea tan sutil como ella. >>
Ocio escapadas gourmet moda cuidados caprichos >>
© BA
la agendasecreta de …Beatrice Aguilar
MAR DE ALVEAR | 27 ABRIL 2013
De nacionalidad franco-española y con una belleza muy relajada, Beatrice posee algo que la mayoría no tiene: una nariz privilegiada. Desde la infancia, exploraba el mundo a través de sus olores de tal modo que terminó convirtiéndose en perfumista. Dicha sensibilidad, unida a la pasión por otras artes plásticas, ha hecho que su último proyecto, Scent on Canvas, sea tan sutil como ella.
Béatrice Aguilar Cassara vive en Barcelona y es directora de Scent on Canvas./ Domina la parte olfativa y siente curiosidad por la visual e imaginativa. Por eso, ha tendido puentes con otros creadores (María Torrontegui, María Coluccelli, Jodri Trullas, Tano Pisano y Mariona Esteba) para, inspirándose en uno de sus perfumes, diseñar un grabado que lo envuelve. La caja, en este caso, se despliega y convierte en otra obra de arte, firmada y numerada. / Contacto: http://scentoncanvas.com/
cuestionario
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© Manuel Toro
Cabezas Tocadas
MIGUEL DE SANTOS | 25 ABRIL 2013
La Fundación Cristóbal Balenciaga acoge el trabajo creativo de
la diseñadora Candela Cort en una muestra retrospectiva. Una oportunidad única para contemplar los exquisitos y poéticos trabajos de esta maga tocada por el genio. La cita es del 3 a 26 de mayo. Si estás cerca o piensas escaparte, Getaria siempre merece la pena. Y ahora con más motivo. >>
La Fundación Cristóbal Balenciaga acoge el trabajo creativo de la diseñadora Candela Cort en una muestra retrospectiva. Una oportunidad única para contemplar los exquisitos y poéticos trabajos de esta maga tocada por el genio. La cita es del 3 a 26 de mayo. Si estás cerca o piensas escaparte, Getaria siempre merece la pena. Y ahora con más motivo.
© Manuel Toro
Candela Cort fue primero fotógrafa de moda, vocación que debió parecerle demasiado precisa para reducir su creatividad al resultado de unos cuantos cliks. Después, por el bien de la moda, sus quehaceres dieron como resultado una de las más brillantes y geniales diseñadoras de tocados y sombreros que se conozcan a nivel mundial; eso, además, en un país donde hasta hace tres primaveras no se ponía un tocado ni dios, como aquel que dice; basta con la caspa para coronar cabezas.
© Manuel Toro
Propuestas de una creatividad arrolladora.
Afortunadamente, y tras años de esforzados trabajos, y por qué no, de dejar volar la imaginación, su talento ha conseguido proyección internacional. Desde España, a Francia, Gran Bretaña, Alemania y Estados Unidos; de su pequeño taller a pasarelas, museos, películas, óperas, teatros y bodas reales. Ha colaborado con diseñadores como Elena Benarroch, Pedro Morago, Modesto Lomba, Pedro del Hierro y María Rosa Salvador de la firma Dafnis, entre otros.
© Manuel Toro
La poesía hecha tocado en unos diseños indiscutibles.
La exposición, que se podrá visitar en el hall del museo hasta el próximo 26 de mayo, se centra en el proceso creativo de la artista. En diálogo con el trabajo de Cristóbal Balenciaga, la artista contempla su obra desde tres perspectivas: investigadora, admiradora y creadora. En su faceta de investigadora despliega una especie de laboratorio con 29 pequeños maniquíes en los que plasma ideas divertidas y descabelladas como experimentos lúdicos. Como admiradora del maestro Balenciaga dialoga con 10 fotografías que reproducen fragmentos de vestidos del maestro de la alta costura, de los que respetuosamente ella separa sus tocados pero con los que establece una relación de causa y efecto. Y como creadora muestra una selección de 35 tocados sobre maniquíes de tamaño natural.
Cabezas Tocadas, de Candela Cort.
- Dónde: Museo Balenciaga
Aldamar Parkea, 6
20808 Getaria – Gipuzkoa
- Cuándo: Del 3 al 26 de mayo.
- Horario: Martes a Jueves / Domingos y festivos: 11:00 h. / 17:00 h.
viernes y sábados: 11:00 h. / 20:00 h.
© JAIME COMPAIRÉ
RAFAEL DE ROJAS (*) | ABRIL 2013
A nuestro jugador no se le resiste nada. Y si de ganar se trata, el
escenario de un futurible Eurovegas le viene al pelo. Inventarse o
morir. Y en este caso no hay elección. > >
(*)RAFAEL DE ROJAS es periodista y escritor. twitter.com/rafaviajar.
El autor de las ilustraciones es JAIME COMPAIRÉ, pintor, escritor, compositor y guionista.
© JAIME COMPAIRÉ
UNA NOCHE EN
EUROVEGAS
RAFAEL DE ROJAS (*) | ABRIL 2013
A nuestro jugador no se le resiste nada. Y si de ganar se trata, el
escenario de un futurible Eurovegas le viene al pelo. Inventarse o
morir. Y en este caso no hay elección.
(*)RAFAEL DE ROJAS es periodista y escritor. twitter.com/rafaviajar.
El autor de las ilustraciones es JAIME COMPAIRÉ, pintor, escritor, compositor y guionista.
Mi compañero de barra es un payaso. La cara pintada con una gran sonrisa y el traje rojo en forma de corazón, un diseño de la conocida Agatha Ruiz de la Prada.
-¿Ustedes pueden beber estando de servicio?
-Acabo de dimitir -semivocaliza el comediante con copas y copas de más-. Le estaba haciendo competencia desleal al payaso triste. ¿A usted nunca le ha roto el corazón una funambulista?
-Todas las veces.
Recojo mi ginfizz y le deseo una caída mullida mientras vuelvo a la mesa de juego. La partida se había puesto interesante justo cuando se sentó frente a mí aquel príncipe napolitano. Traía muchas más canas en la barba que la última vez y una selección de complementos tan estridente como siempre; no dejaba de acariciar un bastón rematado en una enorme bola de ámbar chiapaneco. Nos recordábamos muy bien. Desde aquella primera noche en Montecarlo no habíamos dejado de cruzarnos. En Singapur estuve sutilmente bravucón durante toda la partida porque sabía que le sacaba de quicio. En un par de horas empezó a despeñarse en errores de novato. Cuando volvimos a encontrarnos en Baden-Baden fingió con astucia que le volvía a afectar mi juego agresivo sólo para hacerme creer que en la mano clave apostaba sin cartas. Me desplumó. Para cuando coincidimos en la misma mesa del Atlantis Paradise de las Bahamas nuestro encono era del tamaño de una Guerra Fría y acabó con el exterminio mutuo que aprovechó un camboyano listillo para hacerse con todas nuestras fichas.
Hacía años que no nos veíamos cuando me lo topé esta mañana en el alienígena jardín botánico de Eurovegas. Ya de noche, nos habíamos buscado por las mesas, compartiendo una única idea, la de una revancha definitiva. Los otros jugadores -la pareja de impasibles turistas americanos, el concienzudo jugador alemán y los dos tahúres centroeuropeos vestidos como diplomáticos- apenas existían para nosotros. Los fuimos desactivando uno por uno. Ahora me tenía contra las cuerdas. Cada vez que yo conseguía buenas cartas él se retiraba o me golpeaba con una jugada mejor, en cada uno de mis faroles entró de lleno. Algo me estaba traicionando, algún pequeño tic. O que se sabía todos mis trucos. No me daba un respiro. Me dedicó una jesuítica sonrisa de pavoneo.
© JAIME COMPAIRÉ
-¿Es una bola de cristal?- señalé a la empuñadura de su bastón.
Sólo tenía una oportunidad, una única mano en la que doblarme o perecer. Y tenía que decidir rápido cuál iba a ser. Me llegaron un 6 y un 7 de corazones, una jugada modesta, pero apetecible como una patinadora veraniega. Uno de los espejos planetarios que multiplicaban el salón, el mayor de todos los del casino del M, le sacó un brillo al ámbar de mi oponente. Me lo tomé como una señal, por qué no, y fui con todo. Nos miramos largamente, él buscaba en el fondo de mis ojos, quería leer mi jugada. Los endurecí, bajé mis constantes vitales, dejé de respirar.
-Esto no es una biblioteca pública –le señalé con una voz sin modulaciones.
Era la mano definitiva de la partida definitiva y ya no le importó bajar la guardia. Me dedicó su catálogo completo de gestos, arrugó la frente, se mordió el labio, tamborileó sobre las cartas: no tenía una buena jugada, pero pensaba que yo tampoco. Tenía razón. Cuando levantó las cartas, su rey y su dos me llevaban alguna ventaja. Las tres primeras cartas descubiertas en la mesa le daban la razón: una pareja de apestosos monarcas me dejaba casi fuera. Pero yo tampoco estaba tan lejos de un color. La última carta confirmó mi jugada y conseguí doblarme. Pero sobre todo conseguí doblegarle. Esta es siempre es una carrera para corredores de maratón, una expedición polar en la que hay que saber administrar los cadáveres y procurar que no se te congelen las manos. Su voluntad hizo crack y la partida se dio la vuelta y me sacó la lengua. Ahora era yo quien le leía como si me hubiera prestado el manual. En sólo tres encontronazos como tres tiroteos todas sus fichas fueron mías. Recogí mis ganancias y le quise consolar:
-¿Sabes lo mejor de todo? Que si hubieras ganado tú quizás éste hubiera sido el final. Pero has perdido, y eres demasiado cabezota para dejarlo así. Sé que volveremos a encontrarnos.
-Caro amico, el mundo no tiene suficientes casinos para separarnos –gritó desde la puerta.
UN POSIBLE EUROVEGAS DESDE DENTRO.
La partida transcurre en el año 2026, con los seis casinos de Eurovegas ya en pleno funcionamiento a las afueras de Alcorcón. Se juega en las salas de The M, el rascacielos de 72 pisos que constituirá el emblema del complejo, al estilo del Venetian de Macao o el Marina Bay de Singapur, ambos propiedad de Las Vegas Sands, los promotores del proyecto madrileño. Antes de su desengaño amoroso, el payaso fugado y beodo trabajaba en Circo, el resort tematizado que incluirá un edificio multicolor de 50 plantas a cuyos pies se instalará un circo estable de inmensas carpas. Se ha insinuado que el Circo del Sol podría instalar una sede permanente allí. El ginffiz que Álex se lleva a la mesa es un cóctel en el que se envuelve el hielo picado con ginebra, zumo de limón y sirope. En pocos lugares del mundo lo preparan como en el madrileño Del Diego. El jardín botánico en el que se reencuentran los duelistas será un espacio verde de inspiración asiática cubierto por inmensas lámparas que simulen ser árboles, con la hiedra escalando por su tronco y tiaras de luces haciendo de hojas.
LA FRAGANCIA
Davidoff. The Game. Una fragancia que entra en juego con todas
sus armas de seducción, La principal, un acorde único de gin fizz a
base de bayas de enebro, que evoluciona a una nota de corazón en
la que destaca el lirio y las maderas preciosas, y termina con un fondo
de intenso de ébano. Sensual, refinada y vibrante.
© DM
David Moralejo
Mar de Alvear
20 ABRIL 2013
En Twitter, dice: “Aspirante a bon vivant. Mientras llego, escribo”. Porque, más allá de etiquetas y de ese alter ego creado en su blog -al que ya le han salido unos cuantos imitadores-, lo que realmente le gusta es escribir, escribir y escribir. Lo demuestra en la revista Glamour, en su primer libro, Una vez más nadie me echa de menos, y en la antología poética 2012: la Generación del #FinDelMundo. >>
Ocio escapadas gourmet moda cuidados caprichos >>
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David Moralejo
Mar de Alvear | 20 ABRIL 2013
En Twitter, dice: “Aspirante a bon vivant. Mientras llego, escribo”. Porque, más allá de etiquetas y de ese alter ego creado en su blog -al que ya le han salido unos cuantos imitadores-, lo que realmente le gusta es escribir, escribir y escribir. Lo demuestra en la revista Glamour, en su primer libro, Una vez más nadie me echa de menos, y en la antología poética 2012: la Generación del #FinDelMundo.
David Moralejo es escritor y periodista./ Nació en Valladolid y vive en Madrid./ Pregúntale por un restaurante: lo conocerá. Pídele un buen libro: te sugerirá una gran lectura. Disfrutón y ‘cultureta’ a partes iguales, es lo que ves: natural./ Su prosa ligera y con un punto irónico, se ha podido leer en La Razón, El Mundo, Esquire, Vanidad, Rolling Stone y Elle. Contacto: @dmoralejo. Cuaderno Secreto de Bon Vivant.
cuestionario
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© M
MEATing
MIGUEL DE SANTOS | 18 ABRIL 2013
No es la primera vez que lo decimos: los restaurantes más hedonistas
son los de producto de calidad mínimamente intervenido. Esa prueba
de autenticidad no la superan todos. Lo hace, y con creces, MEATing,
nuestro último descubrimiento y una de las mejores propuestas de verduras
y de vaca gallega de la capital. Altamente recomendable. >>
No es la primera vez que lo decimos: los restaurantes más hedonistas son los de producto de calidad mínimamente intervenido. Esa prueba de autenticidad no la superan todos. Lo hace, y con creces, MEATing, nuestro último descubrimiento y una de las mejores propuestas de verduras y de vaca gallega de la capital. Altamente recomendable.
© M
Decoración sencilla y servicio excelente.
El donostiarra Vicente Lorente, dueño de MEATing, lo tenía claro: poco y muy bien elegido. Con ese planteamiento sacia los paladares de una clientela fiel y muy exigente que, entre otras cosas, busca la verdura de temporada recién llegada del Norte con certificado de autenticidad, el que aportan pequeños productores con nombre propio: de la huerta de Jaime en Guetaria llegan los deliciosos guisantes lágrima y las habitas; del puesto de Dani en el mercado de San Sebastián una selección de las mejores lechugas, puerritos, cebolletas y tomates; desde Tudela en Navarra llegan las alcachofas y borraja que manda Roberto, y Luis hace lo propio con espárragos y pimientos cristal.
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Alcachofas (de Tudela) y puerros.
Después, en la cocina, basta un suave salteado para despertar las esencias de estos manjares sencillos pero exquisitos que provocan devoción por el camino de la emoción. La carne, de vaca y gallega, la suministra Imanol Jaca de la carnicería Don Serapio de San Sebastián, y en MEATing la sirven en ‘Taco de vaca a la plancha y fileteado con pimientos de piquillo’; ‘Carrilleras con puré de patata casero con mostaza a la antigua’; ‘Steak tartare con su aderezo y pan tostado’ y en Lomo bajo con lechuga del monte Igueldo. Pescado también, pero menos: ‘Pimientos de piquillo rellenos de txangurro’ y ‘Bacalao al pil pil’.
© M
Habitas repeladas y lomo bajo de vaca gallega.
Si por capricho o por necesidad se desea un final con dulce, recomendamos ‘Natillas de almendra con polvo de galleta María y fresas’ o el delicioso ‘Hojaldre con manzana reineta de Régil’. La calidad, como no podía ser menos, también afecta al servicio y da como resultado una propuesta coherente en fondo y forma (la decoración, simple, cuidada y contemporánea contribuye a ello) que no podemos dejar de recomendar para paladares sibaritas de lo mínimamente intervenido. Puro placer.
FICHA
MEATing
- Dónde:
c/ Villalar 4, 28001 Madrid Tf. 914316997
- Abierto de lunes a sábados para almuerzos a las 14,00h y de martes a sábados a las 21,00 para cenas. Cierra domingos todo el día y lunes noche.
www.restaurantemeating.com
- Precio: Una media de 17 euros por plato; los postres a partir de 6 euros.
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RAFAEL DE ROJAS (*) | 16 ABRIL 2013
Nuestro jugador toma tierra en Las Vegas y tras un día normal, las
cosas se tuercen. La presencia de su malvada ex flotando en el
ambiente precipita el desastre. > >
(*)RAFAEL DE ROJAS es periodista y escritor. twitter.com/rafaviajar.
El autor de las ilustraciones es JAIME COMPAIRÉ, pintor, escritor, compositor y guionista.
© JAIME COMPAIRÉ
UN GATO NEGRO
EN LAS VEGAS
RAFAEL DE ROJAS (*) | 16 ABRIL 2013
Nuestro jugador toma tierra en Las Vegas y tras un día normal, las
cosas se tuercen. La presencia de su malvada ex flotando en el
ambiente precipita el desastre.
(*)RAFAEL DE ROJAS es periodista y escritor. twitter.com/rafaviajar.
El autor de las ilustraciones es JAIME COMPAIRÉ, pintor, escritor, compositor y guionista.
Esto no había empezado tan mal, cómo es posible que se haya complicado tanto. Un día que arranca a las 3 de la tarde con un brunch tardío en el hotel Aria, con vistas al marciano skyline de Las Vegas, tiene que ser un buen día a la fuerza. Si hasta la esfinge del Luxor me había guiñado el ojo al pasar. Y sin embargo, aquí estábamos, mi menguada torre de fichas, mi imparable mala fortuna mano tras mano y mi malvada ex mirándome desde la barra. Sentí su presencia mucho antes de verla, un picor, un tic, algo turbio que flotaba en el ambiente y que no terminaba de cuadrar mientras perdía las fichas a chorros. Hice una última apuesta sin convencimiento, me lo jugué todo poco antes de que las siguientes ciegas me arrastraran a las cloacas sin remedio y cuando lo perdí, como era de esperar, decidí acercarme. Qué remedio.
-¿Recuerdas la última vez que estuvimos aquí?- le pregunté con un beso que me supo a azufre.
-Claro que sí, Álex- me contestó con una sonrisa-, fue en nuestra luna de miel americana. Tan romántica ¿Dónde fue donde no te emborrachaste? ¿En Kansas?
Supuse que me la volvería a encontrar en este mundo en el mismo momento en que el papa Benedicto XVI salió por televisión anunciando que daba por clausurado el infierno. Me desanudé la corbata y me di por vencido allí mismo. Es algo que aprendí de nuestra vida juntos: su victoria es conseguir que te metas en la pelea. Toda ella es un dado trucado y tú vas a perder siempre.
-Veo que llevas un anillo nuevo. ¿Quién es esta vez? ¿Un invidente? ¿Alguien que no habla nuestro idioma?
-Querido, me mondo contigo. Veo que no has perdido ni ese humor de hiena ni el buen gusto para las corbatas.
-Creo recordar que justo ésas fueron las dos cosas que no se llevaron tus abogados.
-Qué despiste imperdonable, el lunes los despido.- repuso dedicándome otra sonrisa retorcida-. Toma querido, sécate.- añadió alcanzándome unas servilletas.
-¿Secarme? Pero si no estoy moj… -y antes de que termine la frase me lanza su bloddy mary a la cara, se da media vuelta y se aleja taconeando.
© JAIME COMPAIRÉ
“Siempre ha sabido cómo hacer una salida de escenario dramática, eso no se le puede negar”, pienso mientras chorreo.
Salgo a la calle y me parece sentir frescor y aire en la cara, pero sólo es el abrasador sol del desierto en el que se construyó esta bendita ciudad, un bebedero de mulas en un cruce de caminos que medró milagrosamente. No puedo evitar sonreír mientras me desanudo la corbata y meneo la cabeza como un perro colgado de un retrovisor. Nunca volveré a conocer un súcubo tan encantador como ella, no hicieron más. Mejor doy por perdida la tarde de juego. Aunque no seas supersticioso, si se te cruza un gato negro termina maullándote en cada carta.
Me espera una noche que aquí siempre es una incógnita, pero cuya ruta se dibuja en la cabeza: unos tacos coreanos en el Komex, ese agujero mestizo coreano y mexicano y una copa en el bar del Mandarin, donde siempre te puedes consolar en sus ventanales pensando que, qué demonios, la ciudad está de verdad a tus pies. Pero antes pasaré por las galerías del Bellagio a por una corbata nueva. Y luego me esperan las calles llenas de buscavidas, el complemento perfecto a la marea de turistas de pantalón corto y tomavistas. Son unos para los otros. Esta noche no quiero otra cosa que ser espectador, un figurante, otro bulto entre las luces de la ciudad del pecado. Un punto de luz que brilla tanto porque alrededor tiene todo un oscuro desierto con el que contrastar. Justo, justo como ella.
LAS VEGAS POR DENTRO
El hotel Aria Sky Suites es un oasis de sobriedad en el corazón de la excesiva Las Vegas a 380 euros la noche. Diseño en los espacios comunes, con referencias a Warhol. En su casino, alérgico al lujo rancio, es donde Álex tiene una mala noche. Nada que ver con las juguetonas tematizaciones de hoteles como el algo envejecido Luxor, donde duermes en una pirámide y la decoración te remite a lo que pensaría de Egipto un parque temático. Y se duerme por tan solo 40 euros la noche. El restaurante preferido de Álex es el Kormex Fusion Express (633 North, Decatur) un comedor nada lujoso donde se materializa una fusión poco probable entre las comidas mexicana y coreana. El guacamole coreano con salsa caliente o los tacos bulgogi son la prueba de que posible. El Mandarin Bar está en el piso 23 del Hotel Mandarin, junto al Aria. Es el único gran hotel de Las Vegas sin casino. Eso, unido al grupo de jazz y los cócteles para disfrutar despacio, te saca del barullo de la ciudad. Eso sí, la vista panorámica de 360 grados te recuerda todo el rato que estás en la ciudad de la luz, con permiso de París. La relativamente pequeña galería comercial del hotel Bellagio –a cuyo casino los jugadores llaman “la oficina”- reúne las marcas más exclusivas de alta costura y joyería, de Chanel a Tiffany.
LA FRAGANCIA
Davidoff. The Game. Una fragancia que entra en juego con todas
sus armas de seducción, La principal, un acorde único de gin fizz a
base de bayas de enebro, que evoluciona a una nota de corazón en
la que destaca el lirio y las maderas preciosas, y termina con un fondo
de intenso de ébano. Sensual, refinada y vibrante.
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Culto al diseño artesanal
MIGUEL DE SANTOS | 13 ABRIL 2013
Mariela González, como directora, y Jordi Mas están al frente de
Roomservice Design, un espacio de diseño contemporáneo fundado en 2007 en
Barcelona con la idea de dar a conocer el diseño holandés y
promover diseñadores nacionales; desde Piet Hein Eek a Jaime Hayon. >>
Mariela González, como directora, y Jordi Mas están al frente de
Roomservice Design, un espacio de diseño contemporáneo fundado en 2007
en Barcelona con la idea de dar a conocer el diseño holandés y
promover diseñadores nacionales; desde Piet Hein Eek a Jaime Hayon.
© RS
Propuestas de Roomservice.
- ¿Cómo y cuándo nace Roomservice Design?
RoomService nació a partir del libro BOEK del diseñador holandés Piet Hein Eek. El libro nos impactó y a partir de allí investigamos su procedencia y contactamos con él. A partir de ahí empezamos a representarle en toda España a través de nuestra galería Roomservice Design Gallery.
- ¿Con qué objetivo?
Roomservice se creó como un espacio de exposición de diseño contemporáneo donde se exponen muestras periódicas de piezas de famosos diseñadores internacionales, con una filosofía común basada en el culto al diseño artesanal y la sensibilidad con diferentes materiales.
- ¿También vendéis, no?
Además de exponer las piezas de los diseñadores, también se ofrece la posibilidad de comprarlas. En RoomService nos acomodamos a las necesidades de nuestros clientes; a través de nuestra página web pueden acceder a nuestro catálogo de piezas, pedir un presupuesto ajustable a sus necesidades. Según las piezas, el cliente podrá escoger medidas, formatos y colores.
© RS
Interior de la galería catalana.
- ¿Por qué el diseño holandés? ¿Cuáles serían las características de este tipo de diseño?
El diseño holandés combina lo tradicional y lo moderno sobre todo cuando nos referimos a Piet Hein Eek con sus piezas ecológicamente sostenibles y al mismo tiempo que estéticas. Por otra parte, también apostamos por lo original y rompedor, como en el caso de Maarten Baas.
- Pero también tenéis piezas de diseñadores españoles o que viven aquí…
Si, también contamos con la colaboración de diseñadores españoles, como Pilar Líbano y Mónica y Emiliano López Rivera.
- ¿Con qué criterio elegís las piezas que exponéis?
Básicamente buscamos piezas de diseñadores que aporten algo en la historia del diseño. Todos nuestros diseñadores expresan un concepto que los identifica. En el caso de Piet Hein Eek la idea que transmite es la de sostenibilidad con la utilización de sus materiales reciclados. Para Maarten Baas sería el ser rompedor y arriesgado.
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Objetos sostenibles con materiales reciclados.
- ¿Podéis elegir solo 3 de estas piezas entre las preferidas?
Todas nuestras piezas son únicas y originales, pero si tuviéramos que elegir nos quedaríamos con el armario de madera de reciclo de Piet Hein Eek, el primer armario mundialmente reconocido como el “classic cupboard”. También destacamos algunas de la diseñadora española Pilar Líbano, como la mesa Figaro que se puede encontrar en el Restaurante Figaro de Barcelona. Y finalmente la Clay Cabinet de Maarten Baas.
- ¿Vuestro cliente es más individual o procede del mundo profesional (decoradores, arquitectos…)?
Ambos públicos se interesan por las piezas de nuestros diseñadores y se caracterizan por ser un público culturalmente inquieto e interesado en la arquitectura y el diseño.
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Mariela González, directora de Roomservice.
- ¿Tres direcciones fundamentales del Diseño en Barcelona?
El Design Hub, un espacio de diseño de referencia en la ciudad de Barcelona; el FAD cuyo objetivo es el de promover el diseño y la arquitectura dentro de la sociedad cultural.
- ¿Tres diseñadores/arquitectos que admiréis (y la pieza/obra preferida)?
Richard Hutten cuya pieza destacada es la cómoda 3minus1 de edición limitada; Weltevree y la Dutchtub y Gijs Bakker con su colección de sillas y mesas Strip que siguen la corriente del estilo racional.
- ¿Tres espacios que hayan apostado recientemente por el diseño?
De la diseñadora Pilar Libano hay que destacar los restaurantes Santana y Fígaro. También podemos destacar el Hotel Aire de Bárdenas en Navarra, donde encontramos piezas de los diseñadores Mónica y Emiliano López Rivera (sus taburetes bajos tapizados o las butacas de aluminio con ruedas).
FICHA
Roomservice Design
Calle dels àngels, 16
08001 – Barcelona
Télf.: +34 933 021 016 –
info@roomservicebcn.com
Roberto Ruiz,
un chef con estrella
MIGUEL DE SANTOS | 11 ABRIL 2013
Ni aparece en las guías Michelín ni en las portadas de dominicales de gran tirada. El éxito del chef mexicano Roberto Ruiz es un secreto a voces que se escribe día a día en los fogones del restaurante madrileño Punto MX. Colgar el cartel de ‘Completo’ desde hace un año habla de una delicada mezcla de ingredientes que cocinan un resultado que gusta. Él mismo nos explica su secreto. >>
Ni aparece en las guías Michelín ni en las portadas de dominicales de gran tirada. El éxito del chef mexicano Roberto Ruiz es un secreto a voces que se escribe día a día en los fogones del restaurante madrileño Punto MX. Colgar el cartel de ‘Completo’ desde hace un año habla de una delicada mezcla de ingredientes que cocinan un resultado que gusta. Él mismo nos explica su secreto.
© PMX
Roberto Ruiz en su restaurante, Punto MX.
¿Cuál es el secreto de su éxito?
Es una suma de factores. La novedad de lo desconocido de este tipo de cocina en España, el hueco que había y la autenticidad de los productos y de los sabores. El boca a boca nos ha hecho populares, quizá también por la constancia: siempre el mismo servicio, la misma calidad y la misma atención.
Lo renovación culinaria que usted hace… ¿sigue alguna corriente en su país o nace de manera espontánea?
Nace de una necesidad real; lo que yo hago es simple de explicar: un cocinero que hace cocina mexicana con los mejores productos que puede conseguir aquí. Era impensable traer todos los productos de México, y en España el cuidado del producto es increíble, impecable en lo que se refiere a carnes y proteínas en general. Hay productos con los que en México no contamos ni tenemos acceso fácil, por ejemplo, el taco de buey nuestro es algo que sólo podemos hacer aquí porque en mi país no hay carne de esa calidad.
© PMX
Taco de escamoles con epazote. ¡Delicioso!
¿Cuáles son los ingredientes básicos de sus recetas?
Los constantes en todas las recetas son los chiles, que forman parte de todas las recetas; el cilantro, el tomate,-jitomate como llamamos al tomate rojo-, y el maíz que es fundamental.
Si tuviera que elegir un ingrediente, uno solo, ¿cuál sería?
El chile habanero, el chile más potente que tenemos en México. Es el más picante, pero también el que más gama de sabores presenta ya sea asado, cocido, frito o crudo. Los chiles no sólo son picantes sino que aportan sabor.
En sus recetas apreciamos un excelente tratamiento del pescado, el pulpo, en concreto. ¿Es México un país con un alto consumo de pescado?
Sí, y está aumentando ahora debido a la moda que hay allí de cocina asiática, aunque de origen ya había un consumo de pescado por los dos litorales que tenemos, y con especies que solo hay allí, y que muchas se dan en los ríos. Pero es cierto que la cocina que se ha exportado de México es la del tex-mex y la de interior, que no tenía mucho pescado ni marisco.
© PMX
Tacos de buey gallego.
Del público que viene a comer a PuntoMx ¿qué proporción llega porque ‘está de moda’ y cuántos son buscadores de sensaciones culinarias?
Afortunadamente la mayoría viene porque está interesado en conocerla y, sobre todo y lo más importante, el 90% vienen porque ya la conocen. Gente que ha vivido en México o tiene relación con aquel país, y echaban en falta este tipo de cocina, no el tex-mex. El otro 10% es el que no repite, el que viene por curiosear. Pero digamos que la mayoría de los nuestros clientes se van reservando de nuevo.
Entre sus nuevas propuestas, escamoles, los delicisos -doy fe- huevos de las larvas de hormiga… ¿Por qué esta delicia?
En México estamos haciendo un esfuerzo por recuperar ingredientes que se habían olvidado. Los escamoles son huevos de larvas de hormiga que gustan mucho, y cuya producción es muy pequeña. Hay cooperativas que se dedican a ello, y nosotros contactamos con la que tiene todos los permisos para poder exportar. Sabíamos que se iba a apreciar por la gente que ya lo conoce, y para nosotros forma parte de ese México que queremos que se conozca.
¿Estamos preparados para comer algo así en España?
Estamos desbordados. Los tres primeros días han sido un éxito total, y ya hemos hecho un nuevo pedido. Se transportan ultracongelados con todas las normas de seguridad para mantener la cadena de frío, en un proyecto desarrollado por la Universidad Autónoma de allí. Es un producto efímero que solo se da en abril y algo de mayo. Después no será posible comerlos hasta el próximo año. Los hacemos en dos versiones que recomiendo probar, una de ellas a la bilbaína.
© PMX
Chalupas de tinga de rabo de toro.
¿La línea de tapas (sopes) de Mezcal Lab ¿también las ha diseñado usted? ¿En qué consiste?
Lo de Mezcal Lab ha sido algo que ha crecido a demanda del público. En principio se pensó como un bar para tomar una copa, pero poco a poco se ha ido creando la necesidad de que la gente también quería cenar, y fuimos haciendo versiones pequeñas de los platos del restaurante, para después crear una carta única con platos exclusivos, como el ‘Taco de pastor’ o el de ‘Carnitas’, que se hacen con secreto ibérico. Se llaman ‘sopes’ y se presenta con bases (tortillas) pequeñas que se pueden comer con las manos de manera informal.
¿Qué sorpresas nos esperan aún? ¿Puede avanzarnos en qué trabaja ahora?
Me gustaría saberlo. Queremos afianzarnos bien en esta propuesta. La gente espera mucho tiempo, y digamos que el restaurante aún no ha dado la primera vuelta, y nuestro deseo es que la gente pueda repetir. Pero vista la respuesta, vamos a hacer otras cosas. Y estoy seguro que México se va a abrir un espacio en la gastronomía española con propuestas de calidad.
FICHA
Punto MX
Dónde:
C/ General Pardiñas, 40 b (esq. C/Ayala).
28001 Madrid.
Reservas es el 91 402 2226.
Contacto: puntomx@puntomx.es
©JAIME COMPAIRÉ
RAFAEL DE ROJAS (*) | ABRIL 2013
Coches, juego, lujo y una mujer embutida en un vestido en el que
no cabe ni un suspiro. Nuestro protagonista apuesta y gana una
partida imprevista, la de la seducción. > >
(*)RAFAEL DE ROJAS es periodista y escritor. twitter.com/rafaviajar.
El autor de las ilustraciones es JAIME COMPAIRÉ, pintor, escritor, compositor y guionista.
© JAIME COMPAIRÉ
UNA BUENA MANO EN EL
CASINO DE MONTECARLO
RAFAEL DE ROJAS (*) | ABRIL 2013
Coches, juego, lujo y una mujer embutida en un vestido en el que
no cabe ni un suspiro. Nuestro protagonista apuesta y gana una
partida imprevista, la de la seducción.
(*)RAFAEL DE ROJAS es periodista y escritor. twitter.com/rafaviajar.
El autor de las ilustraciones es JAIME COMPAIRÉ, pintor, escritor, compositor y guionista.
A veces todo se basa en hacer una buena entrada. Abro las puertas del Casino y abandono el estupendo día con el Mónaco me ha dado la bienvenida. Un día para ascender a los cielos. Es el día de la confusión, el humo y la velocidad, el día que comienza el Gran Premio de Mónaco. Aunque las pistas están vacías, los fantasmas fugaces de los bólidos de Hill, Senna y Prost pasan bajo la terraza en la que apuro el segundo kir royal. Dedico un último vistazo al Osca Maserati MT-4 que ganó la carrera de 1951 y que ahora me espera para que lo pilote en la de mañana.
“Este día no puede ser más que un día de suerte”, pienso a la entrada de la Salle Blanche del Casino. Saludo con una reverencia a las extravagantes figuras modernistas de Paul Jean Gervais, mi ritual de jugador, una de mis pocas supersticiones. Gervais y su decadentismo me han consolado algunas de esas frías madrugadas de Montecarlo en las que el croupier te explica con un único movimiento de ceja que no se puede ganar siempre.
-Has desechado una buena jugada- me susurran al oído.
Esperando distraído la mano que me meta en la partida a lo grande, he cometido la torpeza imperdonable de no advertir a la socarrona voyeur que se inclina sobre mí como un felino a punto de jugar con un ovillo. No sabría decir si su oscuro Balenciaga largo, en el que no cabe ya ni un suspiro, ejerce de agujero negro sólo para mis ojos o está convirtiéndose en una distracción para toda la sala.
-No acostumbro a jugar con mis cartas –le respondo-. Esa es la manera más rápida de perder. Lo que me preocupaba era su trío de jotas- y señalo a mi oponente más potente, un príncipe italiano con una pajarita malva que destaca como un letrero luminoso. Cambia por primera vez de gesto y casi parece humano cuando me dedica la mirada de encono de un trilero que se ve descubierto. Ahora cuento con su rencor, un sentimiento de los que ayudan a perder partidas.
© JAIME COMPAIRÉ
-He dejado al descubierto demasiado pronto que no sé jugar- insiste ella, mordiéndose el labio. Le miro a los ojos y me parece adivinar la mano que tiene y cuánto está dispuesta a apostar. Me fijo también en el italiano que, como yo, ha iniciado una caza en la que todavía no está decidido quién será el ratón y quién el gato. Me esperan horas de asedio y bombardeo en esta mesa, un montón de escaramuzas de las que salir magullado. El collar de Chopard de la desconocida me tintinea al oído y me susurra “sí, divertido, pero no tanto como esto”. Y suena convincente.
-Hubiera apostado las fichas que me quedan a que era lo contrario, a que te cuesta parar de jugar -le contesto ralentizando cada sílaba. Me levanto para ponerme a su altura e igualar la jugada-. No se me ocurre un plan mejor que intercambiar trucos de tahúr.
-No vas a encontrarme las trampas, no sé dónde podría llevarlas -me señala su vestido, su espalda al aire, la cola que se entremezcla con sus zapatos.
-Ésa es una forma de jugar que no está mal, un farol inverso -la observo con una fugaz mirada de abajo a arriba-. A mí me parece que eres un campo de minas.
Recojo las llaves del Osca, la tarjeta del Hotel de París y le hablo de mi mesa preferida en el Louis XV. Nos basta una mirada para saber que tenemos ya todas las fichas que queríamos. Me despido de la mesa y saludo con una inclinación de cabeza al italiano. Es el “nos volveremos a ver” de dos pistoleros que se reconocen y saben que se cruzarán de nuevo, porque el tablero no es tan grande. Veo en sus ojos que entiende, que hay noches en las que la mano que estabas esperando te saca de la partida.
MONTECARLO POR DENTRO
El Gran Premio de Mónaco arranca en mayo coincidiendo con el Día de la Ascensión. El recorrido oficial pasa por el Casino de Montecarlo desde donde también se pueden observar los mejores coches de carreras históricos del mundo, que participan en la carrera bianual de exhibición Grand Prix Historique Monaco. El kir royal es un cóctel de aperitivo de origen francés que mezcla crema de cassis y champagne. costura internacional, como los vestidos de Balenciaga, reinan en los escaparates del Círculo de Oro.
Chopard tiene un espacio junto al Casino, no muy lejos de los de Bulgari y Cartier. El opulento restaurante Louis XV, de Alain Ducasse, sitúa sus tres estrellas Michelin en la misma plaza del Casino, en el Hotel de París. Cuenta con la carta de vinos más extensa del mundo, con más de 250.000 referencias y un precio a la carta que ronda los 200 euros.
El Hotel de París, decorado con mármol, grandes alfombras y cortinajes clásicos es el más lujosamente clásico del Principado. El precio de sus suites ronda los 2.000 euros por noche.
LA FRAGANCIA
Davidoff. The Game. Una fragancia que entra en juego con todas
sus armas de seducción, La principal, un acorde único de gin fizz a
base de bayas de enebro, que evoluciona a una nota de corazón en
la que destaca el lirio y las maderas preciosas, y termina con un fondo
de intenso de ébano. Sensual, refinada y vibrante.
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